I campi rigogliosi di Scurf Dyke provvedono a molti dei bisogni della mandria.

Il bestiame inizialmente pascola nei prati ricchi e verdi della fattoria, mentre i Thompson e la loro squadra coltivano gli ingredienti necessari per ottenere la dieta unica richiesta dal programma di Freedown Hills.

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Mentre la mandria viene svezzata dall'erba, vengono introdotte nella dieta grano, cereali e granturco cresciuti in casa, insieme alle olive comprate localmente.

l risultato finale è una carne britannica straordinaria, alta di acido oleico, che eleva le note umami, il tutto unito alla tenerezza che regala alla carne una leggerezza solitamente non associata ad altre Wagyu.